Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille despipéracées. Seuls ont droit légalement à l'appellation de « poivre » les fruits du poivrier noir qui donnent le poivre vert, blanc, rouge et noir (le poivre du moulin).

En cuisine

Le poivre noir est l’une des épices les plus employées dans le monde.

C’est le plus piquant et le plus aromatique des poivres. On l’ajoute pratiquement à tous les aliments, toutes les recettes : potages, viandes, légumes, vinaigrettes, sauces.

On rajoute toujours le poivre en fin de cuisson, une pincée suffit à relever subtilement un plat. Cela peut surprendre, mais il est très employé pour aromatiser des thés et infusions !

Le poivre selon ma grand-mère

Elle fait du produit local sa signature. Tant de le traditionnel que dans la recherche d'une nouvelle recette. Ma grand-mère n'a pas son pareil pour

se lancer à l'assaut de tous les produits à sa portée, pour nous créer une délicieuse recette.