En cuisine

En Europe, l'une des premières utilisations connues de la cardamome daterait du Moyen Âge. Elle entrait alors dans la composition du mélange d'épices qui participe à la transformation du vin rouge (difficile à conserver au Moyen Âge) en hypocras que l'on servait en apéritif.

Elle est peu utilisée en Europe, sauf dans le pain d'épices, et dans

la cuisine des pays scandinaves. 

 

On l'utilise aussi souvent pour parfumer le café ou le thé en Inde (chai masala) et le café aux États du Levant (Proche-Orient) (décoction de café moulu très finement).

 

La cardamome peut servir également lors de la fabrication de l'hydromel.

La cardamome (du grec Elettaria cardamomum) est une plante herbacée

à rhizome appartenant au genre Elettaria de la famille des zingibéracées

originaire de la côte de Malabar, région d'Inde d'où provient également le poivre.

 

Elle est parfois appelée cardamome verte ou cardamome aromatique

pour bien la différencier d'autres plantes apparentées. La plante fournit une épice qui porte le même nom.