La noix de muscade (ou noix muscade) est l'albumen de la graine du fruitovoïde du muscadier (Myristica fragrans), un arbre tropical

de la famille des Myristicacées haut de dix à quinze mètres. La coque

de la noix de muscade en est le tégument.

Le muscadier fut ensuite exporté vers les Antilles et la Grenade pour

y être également cultivé.

En cuisine

La noix de muscade est utilisée râpée pour accommoder les viandes, soupes, purées de légume et certains cocktails ... Elle entre dans la composition du curry et son utilisation est très variée dans la cuisine, qu'elle soit salée

ou sucrée.

En cuisine française, elle est notamment utilisée pour confectionner

la sauce béchamel et aromatiser le gratin dauphinois ou la quiche lorraine.

La muscade selon ma grand-mère

« J'ai mon petit jardin que j'adore cultiver ! Pour moi c'est la grande classe !

Je suis toujours très contente de pouvoir revenir avec un ou deux cageots pleins à rabord de légumes ! »