La moutarde (du latin mustum ardens, « moût ardent ») est un condiment 

préparé à partir des graines d'une plante de la famille des Brassicaceae, appelée aussi moutarde.

La moutarde est répandue dans les cuisines régionales et continentales.

Sur l'ensemble des épices et condiments, la moutarde est le troisième produit le plus consommé dans le monde après le sel et le poivre.

En cuisine

Il faut faire revenir les graines à sec pour qu'elles dégagent leurs meilleures saveurs. Vous pouvez donc les faire griller dans une poêle une trentaine

de secondes avant de faire cuire vos légumes, vos viandes...

La sénévé est utilisée entière dans les marinades, curry, sauces,

ragoûts mais également dans les conserves de cornichons.

Elles servent également d’épaississant.  Elles sont employées pour adoucir certaines préparations acides. Elles ont aussi un effet conservateur (associé

à du vinaigre, sucre, sel, huile, etc.).

On peut en saupoudrer un petit peu sur les viandes rouges en fin de cuisson. 

Elles relèveront alors subtilement votre viande et remplaceront la moutarde comme condiment.

La moutarde selon ma grand-mère

Le rythme guide sa recherche : créer un instant de séduction, passer à l'instant de méditation qui va être la dégustation et à l'instant du plaisir

et de la gourmandise.