SAUCE CRÉOLE
Pour 8 prersonnes
Préparation : 25 minutes
5 pieds de cive
2 oignons
1/4 de botte de persil
3 gousses d'ail
2 piments végétariens
1 piment fort
25 cl d'huile
3 citrons
2 brins de thym
1 tomate (facultative)
Sel et poivre
Dans un saladier, assemblez les pieds de cive émincés
et les oignons ciselés, le persil haché, les gousses d'ail hachées,
les piments végétaux émincés et le piment fort haché.
Mélangez le tout.
Ajoutez l'huile, le jus des citrons, le thym et la tomate en petits dés pour donner la couleur. Salez, poivrez.
La sauce créole est froide et épicée. On la sert avec des grillades. Il ne faut pas la confondre avec
la sauce chien, qui est additionnée d'un peu d'eau chaude. La sauce chien est à la base,
la sauce du pauvre, également appelée sauce chaude.
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