COLOMBO D'AGNEAU
Pour 8 prersonnes
Préparation : 20 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
2 kg d'épaule d'agneau
150 g de massalé
1 c. à c. de cumin
5 gousses d'ail
2 piments végétariens
4 pieds de cive
2 citrons
1 piment fort
3 c. à s. d'huile
Sel et poivre
Coupez l'agneau en morceaux et assaisonnez-les avec du sel,
du poivre et le massalé. Laissez reposer 30 min.
Dans une marmite chauffée à feu doux avec de l'huile, faites blondir
le cumin, les gousses d'ail hachées, le piment végétarien et les cives hachés. Ajoutez les morceaux d'agneau et mélangez bien.
Laissez cuire 20 min environ.
Mouillez avec de l'eau à hauteur. Laissez cuire environ 30 à 35 min.
Vérifiez la cuisson de la viande, ajoutez le jus des citrons et le piment.
Servez chaud accompagné d'un riz créole.
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