VELOUTÉ DE GIRAUMON
Pour 8 prersonnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
1 kg de giraumon
300 g de pommes de terre
1 poireau
2 oignons
1/2 branche de céleri
25 cl de crème liquide
60 g de beurre
Sel fin
Épluchez et taillez le giraumon et les pommes de terre en dés.
Lavez et émincez le poireau, les oignons et le céleri.
Dans une marmite, faites suer le poireau, les oignons et le céleri émincés avec le beurre pendant 5 min. Ajoutez le giraumon
et les pommes de terre. Mouillez avec 2 l d'eau et salez.
Laissez cuire à couvert pendant 30 min. Au terme de la cuisson, mixez ou passez au moulin à légumes. Remettez à feu doux,
ajoutez la crème et mélangez. Ne laissez pas bouillir et vérifiez l'assaisonnement.
Servez ce velouté chaud en l'accompagnant de petits croûtons,
ou encore de crevettes.
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