TABLETTES DE COCO
Pour 8 prersonnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos : 24 heures
1 noix de coco sèche
500 g de sucre roux
1 pointe de cannelle
1 pointe de muscade
1 zeste de citron vert
1 trait d'essence de vanille
Huile
Lavez, épluchez et râpez la noix de coco sèche. Placez-la dans
une marmite bien propre.
Ajoutez le sucre, la cannelle, la muscade, le zeste de citron vert râpé, l'essence de vanille et quelques cuillerées d'eau. Mettez en cuisson
à feu doux jusqu'à ce que le sirop vire en sucre et épaississe.
Retirez du feu, mélangez afin qu'il candisse et cristallise puis formez
des petits tas sur un marbre ou une plaque huilée.
Laissez refroidir pendant 24 heures.
Dressez sur un plat et servez.
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