TABLETTES DE COCO
Pour 8 prersonnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos : 24 heures
1 noix de coco sèche
500 g de sucre roux
1 pointe de cannelle
1 pointe de muscade
1 zeste de citron vert
1 trait d'essence de vanille
Huile
Lavez, épluchez et râpez la noix de coco sèche. Placez-la dans
une marmite bien propre.
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Ajoutez le sucre, la cannelle, la muscade, le zeste de citron vert râpé, l'essence de vanille et quelques cuillerées d'eau. Mettez en cuisson
à feu doux jusqu'à ce que le sirop vire en sucre et épaississe.
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Retirez du feu, mélangez afin qu'il candisse et cristallise puis formez
des petits tas sur un marbre ou une plaque huilée.
Laissez refroidir pendant 24 heures.
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Dressez sur un plat et servez.
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