RAGOÛT DE BOEUF
Pour 8 prersonnes
Préparation : 55 minutes
Cuisson : 2 heures
2,5 kg de boeuf pour ragoût
2 oignons
100 g de carottes
5 gousses d'ail
1 bouquet garni
5 clous de girofle
1 piment (facultatif)
Huile
Sel et poivre
Découpez et assaisonnez le boeuf de sel et de poivre.
Dans une cocotte, faites dorer la viande avec de l'huile bien chaude
pendant plusieurs minutes. Ajoutez les oignons ciselés et les carottes
taillées en petits dés. Poursuivez la cuisson à feu vif en remuant
15 min environ. Salez et poivrez.
Recouvrez la viande et les légumes d'eau. Portez à ébullition, écumez. Ajoutez les gousses d'ail, le bouquet garni, les clous
de girofle et le piment haché si vous l'utilisez.
Vérifiez l'assaisonnement. Laissez cuire 2 h, plus ou moins selon
la qualité de la viande, puis servez bien chaud.
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