Purée de piment antillais

PURÉE DE PIMENT ANTILLAIS

Pour 1 bocal

Préparation : 30 minutes

6 piments forts

300 g de piments rouges

1 oignon blanc

4 gousses d'ail

70 g de concentré de tomate

2 c. à c. de coriandre

1/2 c. à c. de gingembre

4 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à c. de moutarde

1 bouillon cube

Sel

Égouttez et équeutez les piments rouges, puis mixez-les.

Équeutez les piments forts puis ajoutez-les au mixer avec la totalité des ingrédients. Mixer le tout, jusqu'à obtenir une purée homogène.

Mettre la purée dans un bocal. Elle doit être conservée

au réfrigérateur.

À utiliser pour parfumer et relever vos plats.

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