POISSON FRIT
Pour 4 prersonnes
Préparation : 1 heure
Marinade : 35 minutes
Cuisson : 15 minutes
1 kg de poisson
3 c. à s. de farine
4 oignons blancs
1 poivron rouge
Huile
Vinaigre blanc
Pour la marinade
3 citrons
4 gousses d'ail
1 piment
Pour la sauce
2 citrons jaunes
1 piment
Sel et poivre
Préparez la marinade en mélangeant le jus des 3 citrons,
l'ail et le piment hachés, du sel et du poivre. Nettoyez le poisson
et faites-le mariner pendant 35 minutes.
Faites chauffer environ 4 cm d'huile dans une poêle.
Passez le poisson dans la farine, faites-le frire sur les deux faces
et disposez-le sur un plat long.
Émincez les oignons et le poivron. Dans un peu d'huile "neuve", faites-les rissoler pendant 5 min puis déglacez au vinaigre blanc.
Recouvrez les poissons cuits et encore chauds de cette préparation.
Servez accompagné d'une sauce faite avec le jus des 2 citrons
et le piment haché.
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