Mamie Rose

1 bouquet garni créole

   (2 oignons pays, 1 branche

   de persil, 1 branche de thym)

250 g de viande hachée

       de porc

1 oignon

1 gousse d'ail

1 piment

1 pointe de girofle

1 pointe de bois d'Inde

Rhum vieux

500 g de pâte brisée

1 jaune d'oeuf

Sel et poivre

Lavez et taillez finement le bouquet garni. Faites rissoler la viande hachée salée et poivrée à feu moyen en remuant pendant quelques minutes. Incorporez l'oignon, l'ail et le piment hachés, le bois d'Inde, le girofle et le bouquet garni. Flambez au rhum vieux, vérifiez

et rectifiez l'assaisonnement. Laissez cuire quelques minutes, retirez du feu et laissez refroidir.

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Étalez la pâte brisée. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découpez des petits disques réguliers de 5 à 6 cm de diamètre.

Posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie

et disposez les disques de pâte dessus.

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Placez de la farce au centre de la moitié des disques en prenant soin de ne pas déborder. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le contour des disques avec de l'eau. Recouvrez avec un  autre disque de pâte brisée. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Soudez en appuyant sur les bords puis dorez avec le jaune d'oeuf. 

 

Enfournez pour 15 min de cuisson environ.