GRATIN DE CHRISTOPHINES
Pour 8 prersonnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 45 minutes
2 kg de christophines
2 oignons
2 pieds de cive
70 g de farine
1 l de lait
2 gousses d'ail
20 cl de crème liquide
2 brins de persil
80 g gruyère râpé
70 g de beurre
Sel et poivre
Faites cuire les christophines taillées en dés pendant 25 min dans
de l'eau bouillante salée puis égouttez-les. Dans une cocotte, faites dorer les oignons et les cives ciselés à feu doux avec le beurre pendant 3 à 4 min. Ajoutez la farine et laissez cuire 1 ou 2 min
en mélangeant. Ajoutez le lait, salez, poivrez et laissez cuire 5 à 6 min. Ajoutez les gousses d'ail hachées, la crème liquide, le persil haché et les christophines cuites. Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Laissez mijooter pendant 3 min sans cesser de remuer.
Vérifiez l'assaisonnement, salez et poivrez si nécessaire.
Répartissez la préparation dans un plat à gratin, parsemez
de gruyère et faites dorer au four pendant 20 min au moins.
Servez bien chaud !
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