GRATIN DE BANANES JAUNES
Pour 4 prersonnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
3 à 4 bananes jaunes mûres
1 oignon blanc
2 gousses d'ail
1 pointe de muscade
50 g de fromage râpé
Huile
Sel et poivre
Pour la béchamel
3/4 de lait
2 c. à s. de farine
12 c. à s. de beurre doux
Épluchez et coupez les bananes en rondelles. Faites-les frire
à la poêle avec un peu d'huile pendant 5 min puis égouttez-les
sur une assiette couverte de papier absorbant.
Réalisez la béchamel : faites frémir le lait. D'autre part,
faites cuire 1 ou 2 min la farine avec le beurre, à feu doux,
en mélangeant avec un fouet. Ajoutez cette préparation au lait
en fouettant vigoureusement. Faites cuire la sauce à feu très doux,
en mélangeant, pendant 5 min environ, pas plus. Salez, poivrez, ajoutez la muscade et la garniture aromatique hachée (oignons, gousses d'ail). Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Disposez une couche de banane puis une couche de béchamel
dans un plat. Répétez l'opération en terminant par une couche
de béchamel. Saupoudrez de fromage râpé.
Faites gratiner 10 à 15 min au four et servez chaud.
Garniture du dimanche et des jours de fêtes, il est servi avec les viandes en sauce (fricassés, ragoûts).
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