GÂTEAU AUX PATATES DOUCES
Pour 8 prersonnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 40 minutes
1 gousse de vanille
1 kg de patates douces
1,5 l de lait
4 oeufs
4 cl de rhum
100 g de sucre roux
150 g de beurre
+ pour le moule
100 g de farine de maïs
1/2 sachet de levure chimique
Coupez la gousses de vanille dans le sens de la longueur.
Avec la lame d'un petit couteau, grattez-en l'intérieur et récupérez
les petites graines noires qui contiennent tout l'arôme.
Épluchez les patates douces et coupez-les en tranches.
Dans une casserole, assemblez les 2 demi-gousses de vanille, le lait et les patates douces. Portez à ébullition et faites cuire lentement 30 min. Égouttez en conservant le lait de cuisson, réduisez les patates en purée et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, mélangez
la purée avec les graines de vanille, 5 cl de lait de cuisson, les oeufs, le rhum, le sucre roux, le beurre fondu, la farine de maïs et la levure chimique. Beurrez un moule rond à bords hauts de 25 à 28 cm
de diamètre.
Versez la pâte dans le moule, enfournez et laissez cuire 35 à 40 min. Laissez refroidir un moment puis démoulez le gâteau. Servez-le avec un gelée ou un peu de lait de coco légèrement sucré.
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