FRICASSÉ DE CHATROU
Pour 8 prersonnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 1 heure 30
2 kg de chatrou
5 citrons
1 c. à s. d'huile
4 tomates
5 pieds de cive
2 oignons
5 gousses d'ail
1 piment
1 pincée de clou de girofle
Thym et persil
Huile
Sel et poivre
Nettoyez, citronnez et coupez le chatrou. Salez et poivrez.
Dans une cocotte avec de l'huile bien chaude, faites revenir
le chatrou pendant plusieurs minutes en remuant.
Ajoutez l'huile, les tomates coupées, les pieds de cive et les oignons ciselés. Faites cuire plusieurs minutes en remuant.
Mouillez avec un peu d'eau, ajoutez les gousses d'ail hachées,
le piment selon votre goût, le girofle, le persil et le thym. Faites cuire
à couvert, lentement, pendant 1h30. En fin de cuisson, le chatrou 4doit être tendre. Vérifiez l'assaisonnement et terminez la recette
en ajoutant du jus de citron. Ce plat est servi accompagné de riz.
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