FLAN AU GIRAUMON
Pour 8 prersonnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Réfrigération : 2 heures
50 g de sucre roux
1 peu de jus de citron
75 cl de purée de giraumon
6 oeufs
1 pointe de cannelle
1 pointe de muscade
1 zeste de citron vert
1 boîte de lait concentré sucré
et 1 boîte non-sucré
Confectionnez un caramel dans une casserole avec le sucre, 3 ou 4 c. à s. d'eau et quelques gouttes de jus de citron et versez-le dans des ramequins. Laissez refroidrir.
Mélangez la purée de giraumon, les oeufs, les épices, le zeste
de citron râpé et les deux laits dans un grand bol. Passez le tout
au chinois ou dans une passoire.
Versez la préparation dans les ramequins caramélisés. Mettez à cuire au bain-marie 30 min à four moyen 180°C (th. 6). Sortez du four
et laissez refroidir. Démoulez au moment de servir sur des assiettes
à desserts.
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