ESCALOPES DE POULET
Pour 4 prersonnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
500 g d'escalopes de poulet
60 g de raisons secs noirs
20 g de curry
12 oignons
4 gousses d'ail
12 cl de lait de coco
15 mg de beurre
15 mg de cassonade
5 mg de coriandre
5 mg de cannelle
le columbo
la cardamome
5 mg de gingembre
1 citron vert
huile d'olive
clou de girofle
sel, poivre blanc
Découpez vos escalopes de poulet en lamelles.
Dans une casserole antiadhésive ou une cocotte, versez environ
25 ml d'huile d'olive, et faites revenir les lamelles d'escalopes pendant environ 5 min.
Épluchez puis, lavez vos oignons. Dans une casserole,
versez un peu d'huile d'olive, le beurre et la cassonade, puis faites caraméliser à feu doux les oignons entiers. Couvrez votre casserole et laissez mijoter environ 20 min.
Incorporez cette préparation au poulet.
Épluchez, lavez vos gousses d'ail, et hachez-les. Concassez
vos grains de poivre (une dizaine), puis versez-les sur le poulet
avec l'ail haché, le curry, le gingembre, le columbo, la cannelle,
la cardamome,la coriandre, le clou de girofle. Mélangez le tout
et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Salez et poivrez.
Rajoutez le lait de coco et les raisins secs. Laissez mijoter à feu très doux pendant 50 min. Zestez votre citron vert et, dans un bol creux, conservez le zeste.
Avant de servir, saupoudrez vos préparation de poudre de coco
et d'un peu de zeste de ciron.
Servir chaud avec du riz ou des bananes-plantains.
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