COURT-BOUILLON CRÉOLE
Pour 8 prersonnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes
2 kg de poisson
4 citrons
4 pieds de cive
1 oignon
2 tomates
6 gousses d'ail
Quelques brins de thym
Quelques brins de persil
1 piment
1 cuil. à s. d'huile de roucou
Sel et poivre
Nettoyez le poisson. Salez et poivrez. Faites-le mariner un moment
dans le jus de 3 citrons. Dans une cocotte, faites revenir les cives
et l'oignon ciselés ainsi que les tomates en petits dés avec l'huile
de roucou pendant quelques minutes.
Ajoutez le poisson, les gousses d'ail, le thym, le persil et le piment
si vous voulez obtenir une recette épicée. Versez un peu d'eau, salez, poivrez. Portez à frémissement et laissez cuire pendant 20 min, plus ou moins selon la taille du poisson.
Terminez la recette en ajoutant 1 jus de citron.
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