LIQUEUR DE CACAO
Pour 1 litre
Préparation : 10 minutes
Préparation prélimaire : 1 ou 2 jour(s) avant
Macération : 15 jours
1 cabosse de cacao
1 bâton de cannelle
1 pointe de muscade
1 gousse de vanille
250 g de sucre roux
1 l de rhum blanc
La veille, cassez la cabosse de cacao et récupérez les fèves.
Lavez-les et faites-les sécher. Torréfiez-les en les faisant griller
(sans les brûler) dans une poêle ou au four réglé à 200°C (th. 6-7).
Le jour même, disposez les fèves, les épices, la vanille et le sucre roux dans un bocal. Versez le rhum par-dessus, fermez le bocal
et laissez macérer pendant 15 jours au moins.
Retirez les fèves et transvasez dans une bouteille ou une carafe.
La liqueur de cacao est très appréciée durant les fêtes de fin d'année à l'appéritif, en digestif.
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