LIQUEUR DE CACAO
Pour 1 litre
Préparation : 10 minutes
Préparation prélimaire : 1 ou 2 jour(s) avant
Macération : 15 jours
1 cabosse de cacao
1 bâton de cannelle
1 pointe de muscade
1 gousse de vanille
250 g de sucre roux
1 l de rhum blanc
La veille, cassez la cabosse de cacao et récupérez les fèves.
Lavez-les et faites-les sécher. Torréfiez-les en les faisant griller
(sans les brûler) dans une poêle ou au four réglé à 200°C (th. 6-7).
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Le jour même, disposez les fèves, les épices, la vanille et le sucre roux dans un bocal. Versez le rhum par-dessus, fermez le bocal
et laissez macérer pendant 15 jours au moins.
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Retirez les fèves et transvasez dans une bouteille ou une carafe.
La liqueur de cacao est très appréciée durant les fêtes de fin d'année à l'appéritif, en digestif.
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