LIQUEUR DE COCO
Pour 2 litres
Préparation : 1 heure
Cuisson : 15 minutes
1 noix de coco
250 g de sucre semoule
1 bâton de cannelle
1 pointe de muscade
1 gousse de vanille
1 zeste de citron
1 l de rhum blanc
Lavez, épluchez et coupez la noix de coco.
Passez-la à la centrifugeuse pour en extraire le lait.
Portez à ébullition le sucre semoule, les épices, la vanille, le zeste
de citron et un quart de litre d'eau. Laissez cuire le sirop à feu doux quelques minutes, pas plus. Lorsqu'il est cuit (petites bulles sur
le dessus), arrêtez la cuisson et laissez refroidr.
Lorsque le sirop est tiède, ajoutez le lait de coco et le rhum.
Mélangez bien le tout. Rectifiez les proportions si nécessaire.
Laissez refroidir, mettez en bouteilles ou en carafe.
La liqueur de coco est surtout appréciée dans le cadre des fêtes de fin d'année comme le shrubb
et le cristal coco.
Télécharger votre recette pour l'avoir toujours à portée de main