BROCHETTES DE POULET
Pour 4 prersonnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 20 minutes
800 g de blanc de poulet
1 c. à s. de cumin
1 brin de coriandre fraîche
1 oignon
1 gousse d’ail
1 citron vert
1 c. à s. d’huile d’olive
Sel
Poivre noir
Ingrédients pour la marinade
1 oignon
2 gousses d’ail
1 pointe de cumin en poudre
2 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. de vinaigre de vin
Sel
Poivre noir du moulin
Préparation de la marinade
Détaillez le blanc de poulet en dés puis disposez les morceaux
de volaille dans un plat creux.
Y ajoutez l’oignon et l’ail, pelés et hachés, puis le cumin.
Ajoutez ensuite le sel, le poivre moulu, le vinaigre de vin
et l’huile d’olive.
Bien mélanger puis laissez macérer pendant 24 h au frais
en recouvrant le plat d’un linge propre.
Préparation des brochettes
Préchauffer le four à 140°C.
Enfilez les morceaux de blanc de poulet sur les pics à brochette.
Faites cuire ensuite les brochettes au barbecue ou au four pendant environ 10 mn.
Préparez pendant ce temps la sauce d’accompagnement
en mélangeant dans un saladier l’huile d’olive avec le cumin,
l’ail haché et la coriandre ciselée. Ajoutez le jus de citron,
puis salez et poivrez. Bien mélanger.
Présentation
Présentez les brochettes bien chaudes nappées de la sauce d’accompagnement.
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