BEIGNETS DE BANANES
Pour 4 prersonnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 15 minutes
4 bananes plantain jaune
bien mûres
5 cl de rhum vieux
1 trait d'essence de vanille
150 g de farine
100 g de sucre brun
2 oeufs
1 verre de lait
1 zeste de citron
Cannelle en poudre
1 pointe de muscade
1 pincée de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Huile
Épluchez les bananes, coupez-les en fines lamelles et faites-les macérer avec le rhum et l'essence de vanille pendant 15 min environ.
Préparez la pâte à beignets en mélangeant dans un grand bol,
la farine, la moitié du sucre, les oeufs, le lait, le zeste de citron,
de la cannelle en poudre et la pointe de muscade. Mélangez le tout,
afin d'obtenir une pâte homogène. Ajoutez le mélange rhum et vanille dans lesqeul macéraient les bananes ainsi que la levure chimique.
Incorporez les tranches de bananes et faites frire les beignets dans un bain d'huile chaude. Prenez soin d'éviter de les coller en les remuant pendant la cuisson avec une écumoire. Retournez-les lorsqu'ils sont bien dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant. Assemblez le reste de sucre roux et le sucre vanillé puis saupoudrez les beignets de ce mélange et d'une pointe de cannelle. Servez tiède.
Les beignets sont servis au goûter et en dessert toute l'année. A la base, c'est une spécialité de carnaval.
La banane plantain est une légumineuse utilisée généralement comme légume.
Elle est très appréciée des nourrissons et des enfants.
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