ACRAS DE LÉGUMES
Pour 8 prersonnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 30 minutes
800 g de carottes
800 g d'ignames
500 g de giraumon
2 oignons
2 pieds de cive
2 oeufs entiers
1 brin de thym
1 brin de persil
1 piment végétarien
3 gousses d'ail
100 g de farine
5 g de levure
1 piment fort (selon vos goût)
Huile pour friture
Sel et poivre
Épluchez tous les légumes puis râpez-les ou mixez-les.
Placez-les dans un saladier avec les oigons et les pieds de cives ciselés, les oeufs entiers ainsi que le thym, le persil, le piment végétarien et les gousses d'ail hachés.
Mélangez soigneusement le tout, ajoutez la farine, la levure
et le piment fort. Assaisonnez et laissez reposer au frais quelques minutes.
Formez les acras avec une cuillère à soupe et faites-les cuire dans
un bain de friture bien chaud. Ne mettez pas trop d'acras à cuire
en même temps. Égouttez-les puis épongez-les dans du papier absorbant.
Servez chaud !
Les acras de légumes sont aussi appelés "marinades du Vendredi Saint" et sont incontournables.
Consommés durant la période pascale, c'est l'un des points forts des vacances de Pâques.
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