ACRAS DE CREVETTES
Pour 8 prersonnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
300 g de crevettes
500 g de farine
15 g de levure chimique
3 pieds de cive
1 oignon
1 brin de thym
2 brins de persil
1 piment végétarien
2 oeufs entiers
4 gousses d'ail
1 piment fort haché
Huile pour friture
Dans un saladier, réunissez la chair des crevettes, la farine, la levure, les pieds de cive, l'oignon, le thym, le persil et le piment végétarien.
Ajoutez un peu d'eau, les oeufs, les gousses d'ail et mélangez afin d'obtenir une pâte onctueuse.
Assaisonnez et ajoutez le piment fort. Laissez reposer quelques minutes au frais.
Formez les accras avec une cuillère à soupe et faites-les cuire dans un bain de friture bien chaud. Ne mettez pas trop d'acras à cuire
en même temps. Égouttez-les puis épongez-les dans du papier absorbant. Servez chaud.
Pour une texture plus ferme et des accras moelleux, vous pouvez remplacer la levure par de la bicarbonate de soude. Sublimez aussi vos accras avec une sauce aigre-douce chinoise pimentée : un mariage aussi surprenant que délicieux.
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